Skladovanie a výdaj vína

Systém na uchovávanie a dávkovanie vína VinoTek® Vďaka vinotéku si môžete vychutnať vaše obľúbené víno v nezmenenom stave aj zajtra a pozajtra. Čo nevypijete dnes, zostane v nezmenenom stave ďalších minimálne 30 dní od otvorenia fľaše. Víno je po celú dobu chránené pomocou ochrannej argónovej atmosféry. Vlastníte reštauráciu, vinotéku, alebo bar? VinoTek® vám umožní rozšíriť ponuku kvalitného vína.

Porovnanie rôznych spôsobov uchovávanie vína
28/03/2017
vinotéku
Ak ponúkate kvalitné víno "po poháriku" alebo robíte degustácie, vždy vyvstane otázka, čo s načatou fliaš. Otvorené víno vďaka oxidácii začína rýchlo strácať na kvalite. Ak nie je možné po otvorení rozliať celú fľašu, víno sa často vylieva alebo ho vypije obsluha. Ďalšou možnosťou je využiť rôznych systémov na uchovávanie vína. Poďme sa podrobne pozrieť na jednotlivé riešenia.

vákuové pumpičky
Najrozšírenejšie sú vákuové čerpadlom. Vyznačujú sa jednoduchým použitím a cenovou dostupnosťou. Fungujú na princípe odčerpanie vzduchu a vytvorenie čiastočného vákua. Spoločne sa odpumpovaným vzduchom je odsatá časť aromatických látok. Navyše vzduch nie je nikdy odčerpaný všetok, proces oxidácie je tak len spomalený, nie zastavený.

Trvanlivosť vína je s pomocou pumpičky predĺžená v rovine hodín, maximálne dní.

ochranná atmosféra
Oveľa pokročilejším spôsobom, ako uchovávať víno je využitie ochrannej atmosféry. Inertný plyn nanášací do fľaše s vínom vytvorí pre kyslík nepriechodnú bariéru a zabraňujúce oxidácii.

Niektoré riešenia využívajú na vytvorenie ochrannej atmosféry dusík , ktorý je hojne využívaný na konzerváciu v potravinárskom priemysle. Pretože sa dusík ľahko mieša so vzduchom, musí vyplniť celý obsah fľaše a pri akejkoľvek netesnosti sa víno začína kaziť.

Ďalším používaným plynom je argón , ktorý sa len neochotne mieša so vzduchom. Ide o inertný plyn ťažší ako vzduch. Z tohto dôvodu si sadne na hladinu vína ako čiapky. Pre ochranu vína sa teda javí ako najvhodnejšie.

systém vinotéku
Vinotéka je na slovenskom trhu novinkou. V zahraničí - Taliansku a Francúzsku - sú podobné systémy úspešne používané už dlho. Kombinuje v sebe hneď niekoľko funkcií.

K uchovávanie vína využíva ochrannej argónovej atmosféry. Výrobca garantuje uchovanie kvality vína po minimálne 30 dní. Vnútorný priestor prístroja je chladený na požadovanú teplotu. Pre naliatí poháre nie je nutná manipulácia s fľašou. Dávkovanie po vopred nastavenom objeme sa vykonáva stlačením jediného tlačidla. K dobrej prezentácii ponúkaných vín prispieva vnútorné osvetlenie a predné presklené dvierka. Vinotéka je dodávaný v niekoľkých prevedeniach, líšiacich sa kapacitou a počtom chladiacich komôr.